ビタミンは体内で合成できない？

ビタミンは必要とされる量はわずかですが、体内では酵素の働きを助ける重要な働きをします。食物に含まれるビタミンは炭水化物やタンパク質と結合していてそのままでは体内に吸収されず、胃酸や膵液の酵素で分解され小腸で吸収される。

出版社：ニュートンプレス社、著者：木村直之、書名：食と栄養、記載ページ8ページ