食べ合わせ情報

食べ合わせ情報
トウモロコシと鶏卵の効果

良い食べ合わせで、コレステロールを防ぐと言われています。 楊秀峰、よく効く食べ合わせの極意、健9-1 文春文庫

続きを読む
食べ合わせ情報
酒に合うつまみの見つけかた

酒に合うつまみとは、旨味を強調する対比効果や、適度な抑制効果を生む組み合わせが良いです。焼酎(苦み有り、酸味有り)は色んな料理に合うNo.1のお酒です。焼酎はあるこーるの味がメインで特徴的な味はないので、炭酸割りにすると […]

続きを読む
食べ合わせ情報
梅干しとひじきの食べ合わせは良い?悪い?

梅干しには20%程度の塩分が含まれているので、ひじきのカリウムで塩分の排出を促す、良い組み合わせです。 出版社:青春出版、書名:やってはいけない「食べ合わせ」、著者:白鳥早奈英、掲載ページ:83ページ

続きを読む
食のうんちく情報
味覚の錯覚、きゅうりにハチミツをかけると、、、

味覚には錯覚がある。きゅうりにハチミツをかけるとメロンの味がする。プリンに醤油をかけるとウニの味がする。 出版社:PHP研究所、著者:竹内修二、書名:五感のふしぎ絵事典、記載ページ:9ページ 

続きを読む
食べ合わせ情報
イカの塩辛とレモンの組み合わせは良い?悪い?

酢酸やレモン・柚子・カボスに含まれるクエン酸を効かせる事で、塩分の量が減らせますので良いのではないでしょうか。 出版社:青春出版、書名:やってはいけない「食べ合わせ」、著者:白鳥早奈英、掲載ページ:83ページ

続きを読む
食べ合わせ情報
料理に合わせて酒を選ぶコツとは?

料理に合わせて酒を選ぶコツは、味の強さを揃えて補い合う味覚を組み合わせることが重要である、具体的には、繊細な味の白ワイン(甘味有り、酸味有り、苦み有り)には淡白な味の鯛やほたて貝柱などの魚介類(旨味あり、塩味あり)を組み […]

続きを読む
食のうんちく情報
山わさびとは?

山わさびはホースラディッシュのことで、日本では北海道で栽培されてきました。沢で育つ本わさびと違い、土の中で育つ根を食用にすることから、本わさびと区別するためにも山わさびと呼ばれたそうです。ローストビーフには山わさびが良く […]

続きを読む
食べ合わせ情報
よく聞く必須アミノ酸、何種類あるでしょか?

20種類のアミノ酸のうち、9種類は必須アミノ酸と呼ばれるものである。人の体内はでは合成できないため必ず食品からとる必要がある。

続きを読む
食べ合わせ情報
あれとこれで、あの味になってしまう不思議、必見 キュウリとハチミツで、、、面白い!

複数の食材の組み合わせで、予想外の食材の味になるんだよ。 ①キュウリ+ハチミツ=メロン。 ②たくあん+牛乳=コーンスープ。 ③プリン+しょうゆ=うに。 ④納豆+マヨネーズ+ソース=お好み焼き。 ⑤アボガド+わさびしょうゆ […]

続きを読む
食べ合わせ情報
酒に相性が良いつまみとは?焼酎、ウィスキー、ジン、日本酒、ワイン

酒に相性が良いつまみとは、うまみを強調する対比効果や、適度な抑制効果を生む組み合わせをいう。どんな料理にも合う酒といえば、苦み・酸味が強い焼酎である。焼酎はアルコールの味がメインで特徴的な味はないので炭酸割にすると口中が […]

続きを読む