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食のうんちく情報
カルビって何?肉の部位じゃないの?

「カルビ」というのはメニュー名であり、「カルビ」という部位はなく食肉小売の世界では使われません。

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レシピ情報
レシピ 簡単 秘伝の筑前煮レシピ

・筑前煮 牛蒡、人参、独活、新蓮根は洗って食べやすい大きさに乱切りにする。椎茸は軸は割いて、カサの方は小さいものなら1/2に、大きいものなら1/4のイチョウ切りにする。蒟蒻は塩もみしてスプーンなどでちぎり、茹でこぼす。鍋 […]

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レシピ情報
レシピ 簡単、時短 肉じゃが

・肉じゃが 玉葱は薄切りに、じゃがいもは2~3等分に切る。じゃがいもはラップをふんわりかけて、電子レンジで3分程かけておく。深めのフライパンに少量のサラダ油をひき、牛肉を炒めて色が変わったら、そこに玉葱を加え炒める。じゃ […]

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食材の特徴
赤ワインは動脈硬化予防に役立ちます。

チーズとの食べ合わせにより、良質たんぱく質や各種ビタミンが吸収できる。ブドウの皮に含まれるポリフェノール類が活性酸素による細胞の酸化を防ぎがんの予防に効果的で、塩玉コレステロール値を高めの動脈硬化予防に役立つ。 出版社: […]

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食べ合わせ情報
野菜とドレッシングの組み合わせは良いのでしょうか?

野菜サラダに酢の入ったドレッシングを使うことで、ビタミンCを破壊するアスコルピナーゼの働きを抑える。 出典:青春出版、著者:白鳥早奈英、出版年:2015、ページ数:221、書名:やってはいけない「食べ合わせ」

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食材の特徴
良く飲む牛乳の成分で87%を占める物とは?

牛乳は水分87.8%、脂質3.5%、タンパク質3.4%、炭水化物(おもにクラトース)4.8%とミネラル、ビタミンから構成されています。タンパク質はカゼインと乳清(ホエー)タンパク質の2種で、牛乳の栄養として重要。 出版年 […]

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食材の特徴
ご存じでしょうか?卵の33%は脂質

鳥の卵は、おもに卵黄と卵白からなります。卵白の11~13%はタンパク質で、残りは水分です。卵黄は50%の水と16%のタンパク質、33%の脂質(レシチン、トリグリセリド、コレステロール)からなり、卵の乳化性に貢献しています […]

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食のうんちく情報
皆様よく聞くミシュランとは?ドライブの延長に食という考え方!

ミシュラン社は1889年ミシュラン兄弟が設立。1990年ミシュランガイドを初出版。当時まだミシュランのあるフランスは3000台ほどしか車が普及していなくミシュラン兄弟は、世間に先駆けてドライブを楽しむ人たちに役立つ情報、 […]

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ダイエット
ダイエット 40代から成功する8つのポイント 1年間で体重16kg減の極意

食べる楽しみもありますが、食べすぎると健康を害します。私は46歳で糖尿病と診断されましたが、ダイエットを行い今は糖尿病ではなくなり、定期健康診断でも普通の数値に戻りました。色々試しましたが、データから効果があった対処方法 […]

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食べ合わせ情報
食べ合わせ キュウリとセロリの食べ合わせは良い

良い食べ合わせです。 セロリのビタミンはB1・B2のため、ビタミンCを壊すキュウリの影響をお受けにくい食べ合わせです。 出典:青春出版、著者:白鳥早奈英、出版年:2015、ページ数:221、書名:やってはいけない「食べ合 […]

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