ご存じでしょうか？卵の33%は脂質

鳥の卵は、おもに卵黄と卵白からなります。卵白の１１～１３％はタンパク質で、残りは水分です。
卵黄は５０％の水と１６％のタンパク質、３３％の脂質（レシチン、トリグリセリド、コレステロール）
からなり、卵の乳化性に貢献しています。

出版年月:2019年02月、 著者名：小池澄子／監修、 出版社：メイツ出版、著書：カラダに効く食材&食べ合わせ食べ方で差がつく!(コツがわかる本)