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脂質は重要、細胞の防御壁？
油の成分、脂質は油っこい料理のイメージがあり、体に悪い、太るなどあまりよくないイメージを持つ人がいるが、脂質は私たちの体内でエネルギーをつくる元になったり細胞の膜を作って細胞の防御壁となるなど非常に重要な働きをする栄養素 […]
世界のレストラン格付けガイド?ミシェランだけではありません！
ザガットサーベイ・・・アメリカのレストランガイド。一般利用者からのアンケート結果による選出。評価は料理、内装、サービスの3項目をそれぞれ30点満点で採点する。 ゴー・ミヨ・・・ミシュランと双璧をなすフランスのレストランガ […]
日本で一番作られている米品種は？そのシェアは？
コシヒカリは、日本全国米作付面積のうち34%のシェアでNo.1である。コシヒカリは新潟を中心に北陸・中部・関東・関西・四国・中国地方で広くつくられている。二位は東北地方で作れているひとめぼれで9%、三位は九州地域で作られ […]
九州の人は甘党 !?
本州の人が九州に来て驚くことの一つに、醤油の甘いことがある。数多くのお菓子メーカーが九州で育っていることからもわかる通り、九州は甘党文化なのである。 出版社：講談社、書名：トコトン研究 食品・料理・味覚の科学、著者：都甲 […]
札幌のおすすめジンギスカン食べ放題店と価格
札幌のジンギスカン食べ放題レストランのレベルは非常に高いです。肉質・タレ・価格を含め、コスパが非常に良く、肉の臭みもありません。多くの店があり、どの店も特徴があり、美味しいですが、個人的におすすめするとしたら、蝦夷屋、夜 […]
植物性食料と動物性食料の比較、人はなぜ動物性食料をたべるのか？
人は、魚介類や鳥豚牛などの肉類である動物性食料を好む、これはこれらの動物性食料には植物性食料にない脂とタンパク質からくる旨味が多く含まれるからである。しかしこの動物性食料には、繊維質が含まれていない欠点がある。 出版社： […]
コシヒカリの特徴、その魅力とは？
日本で一番食べられているコシヒカリは、甘味と旨味が強いので味の濃い料理や肉料理に合います。ひとめぼれは、冷めても味が落ちにくいのが特徴で、中食・外食で多く使われている。ヒノヒカリは味わいがあっさりしているのでカレーや洋食 […]
日本の外食店・レストランの起源
日本の外食店・レストランの起源はなんと江戸時代前期なのです。日本の外食店・レストランの起源は、なんと死者が6万人の明暦の大火という大火事の復興の起こった江戸時代前期なのです。今から300年前の1657年頃と言えます。復興 […]
