卵の脂質

ご存じでしょうか？卵の33%は脂質

鳥の卵は、おもに卵黄と卵白からなります。卵白の１１～１３％はタンパク質で、残りは水分です。卵黄は５０％の水と１６％のタンパク質、３３％の脂質（レシチン、トリグリセリド、コレステロール）からなり、卵の乳化性に貢献しています […]