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食材の特徴
黒米の特徴

薬膳では黒い食材は腎臓の働きを助け老化を抑制する。 出版社:西東社、著者:喩静(ゆ せい)・植木ももこ、書名:薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帳、85ページに掲載

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食材の特徴
ジャガイモのデンプンは特別?

ジャガイモのデンプンは特別で、他の食材に比べてアミローズ分子が多いため甘く粘りがある。片栗粉はこのジャガイモのデンプンからつくられています。

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食のうんちく情報
有名外食店の1号店

1970年代に有名外食の1号店が一気に開店されていた。1970年にケンタッキーフライドチキンやドムドムバーガーの1号店が開店した。1971年には銀座にマクドナルド1号店が開業した。1972年にはロッテリアとモスバーガーの […]

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食のうんちく情報
ファミレスとビニールの傘袋

ファミレスがスタートして普及していった、1970年代の家庭のキッチンは弱い火力などの課題がありファミレスのメニューと味が受けた。また今普通に普及しているビニール傘袋もファミレスの発明によりスタートしている。 出版社:株式 […]

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食のうんちく情報
食と脳、エネルギー消費の20%を脳が占める!

人間の脳の発達が食に大きく関係している。人間の脳の重さは動物の中で唯一イルカと同じ体重の2%であり、エネルギー消費の約20%を脳が占めている。この脳を活かして、人間は動物の中で唯一食べ物を調理して食べる動物である。私たち […]

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日本と世界の料理
ウクライナの名物料理

ボルシチであり、特にビーツと牛肉のぽかぽか煮込みが代表料理の一つ。

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日本と世界の料理
日本でよく見るインド料理は北インド料理?

日本でインド料理として食べられているのは、北インド料理。南インド料理はご飯とおかずをバナナの葉にのせて食べる。南インドは魚やエビを使った料理が名物である。 出版社:学研プラス社、著者:地球の歩き方編集室、書名:地球のかじ […]

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食のうんちく情報
外食産業元年はいつ?

外食産業元年は1970年日本万国博覧会(大阪万博)が開催された年に、ロイヤル(現ロイヤルホールディングス)が大型のカフェテリアレストランを出店し、府中市には日本初のファミリーレストランとされる、すかいらーく1号店が開業し […]

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食材の特徴
脂質は重要、細胞の防御壁?

油の成分、脂質は油っこい料理のイメージがあり、体に悪い、太るなどあまりよくないイメージを持つ人がいるが、脂質は私たちの体内でエネルギーをつくる元になったり細胞の膜を作って細胞の防御壁となるなど非常に重要な働きをする栄養素 […]

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旅行お役立ち情報
世界のレストラン格付けガイド?ミシェランだけではありません!

ザガットサーベイ・・・アメリカのレストランガイド。一般利用者からのアンケート結果による選出。評価は料理、内装、サービスの3項目をそれぞれ30点満点で採点する。 ゴー・ミヨ・・・ミシュランと双璧をなすフランスのレストランガ […]

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