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ご馳走するとは？なぜ走るのか？語源をご存じでしょうか？
自分の費用で他人にご馳走することが、オゴルことである。米食が主食の日本では、ご馳走の基本はごはんを山盛りにした、高盛飯であった。つまり盛ることはご馳走することであった。この馳走という感じの、馳ははせると読んで、走ることで […]
食べ合わせ 大豆とひじきはマイナス効果？
大豆のフィチン酸がひじきのカルシウム吸収を妨げる。大豆にはサボニンという腸を刺激する成分があり、ひじきの食物繊維と合わさり、便秘症に人には、悪い効果の食べ合わせとなる。 出典：青春出版、著者：白鳥早奈英、出版年：2015 […]
にがりの成分をご存じでしょうか？肥満や美肌に対する効果とは？マグネシウムも重要です！
にがりとは、海水を煮詰めたときに、結晶となって取れるにがりっを効果的に飲むと塩（塩化ナトリウム）以外の成分を言います。にがりの主成分はミネラルのマグネシウム。にがりを適切に摂取することで、生活習慣病や肥満の改善、美肌作り […]
ワカメを食べても髪の毛は濃くならない?
ワカメを食べても髪の毛は濃くなるという話に科学的根拠はない。髪の毛の85%はケラチンというタンパク質からできている、ワカメにはケラチンを作るときに必要な栄養素が多いが、残念ながらワカメを食べた唐紙が増えたという研究結果は […]
ブルーベリーは目の疲れに良い？
実際、第二次世界大戦中にイギリス空軍のパイロットが、ブルーベリージャムをたくさん食べると、夜に空中でもモノが沢山見えたことより、ブルーベリーの効用が言われ。アントシアニンとう深い青色の成分が、目の網膜の部分で働く物質をサ […]
食べ合わせ 玄米とゴボウと胡麻は良くない？ミネラル吸収と関係あり！
ゴマにはフィチンが多く、玄米・ゴボウには食物繊維が多いためミネラルの吸収を妨げる 出典：青春出版、著者：白鳥早奈英、出版年：2015、ページ数：221、書名：やってはいけない「食べ合わせ」
東日本と西日本のうどんやそばのつゆの違い、すき焼きも違う！使う食材の違いも？
東日本のうどんつゆは、色も香りも強い濃い口しょうゆを使って作る、西日本ンおつゆはくせがない薄口しょうゆを使う、透き通ってだしに近い色をしている。すき焼きも西東で特徴が違う、東日本では、みりん・しょうゆ・酒・砂糖などを混ぜ […]
赤ワインの特徴 キーワードはチーズ！動脈硬化予防にも
チーズとの食べ合わせにより、良質たんぱく質や各種ビタミンが吸収できる。ブドウの皮に含まれるポリフェノール類が活性酸素による細胞の酸化を防ぎがんの予防に効果的で、塩玉コレステロール値を高め動脈硬化予防に役立つ。 出版社：メ […]
料理のトレンドワード、時短料理が多くなっている印象です。
クックパッド「食トレンド大賞」 アイランド「トレンド料理ワード大賞」 2014年 塩レモン 塩レモン 2015年 おにぎらず おにぎらず 2016年 週末作り置き（東の横綱）無限○○（西の横綱） アヒージョ 2017年 […]
コーヒーの特徴 チーズケーキとの食べ合わせ？脳の働きを高める効果、抗酸化作用や気管支拡張も！！
チーズケーキの食べ合わせが良く、たんぱく質と糖質をプラスできる。コーヒーは多種多様な効能があり、カフェインは中枢神経に働きかけ気分を高揚させ脳の働きを高める効果がある。抗酸化作用のあるポリフェノールの成分もコーヒーは含ん […]
