食のポータル
刺身の味を左右するのはイノシン酸！
刺身として食べられる魚のみの部分は、魚の筋肉にあたり、多数の筋線維が束ねられた構造をしている。刺身の味は主にこの筋線維の内外を満たしているエキスにに含まれる成分で決まる。特に刺身の味を左右する成分の一つが、イノシン酸であ […]
いただきますとごちそうさまの意味をご存じでしょうか？
いただきますには、①食材への感謝、②食にたずさってくれた人への感謝の意味がある。ごちそうさまには、馳走という走り回る意味が含まれ、食でもてなすために奔走してくれた人への感謝の意味があります。 出版社：中山書店、著者：児玉 […]
旅行 絶対食べたい！全国のご当地グルメ、決定版
旅行に行った際に、何を食べるか悩みませんか？悩むのも旅行の楽しみの１つですが、迷った時は参考にしてみてください。全国のグルメが県別に確認できる、わかりやすいサイトです。
日本文化でもある、箸の使い方 ご法度10選をご存じでしょうか？
出展元 https://www.city.naruto.tokushima.jp/_files/00138277/yoji17.pdf
決定版！高血圧、糖尿病、がん予防、貧血、睡眠不足に効果的な食べ物一覧
非常にまとまった情報で、一部個人的に試して効果ありました。特に高血圧予防の野菜と海藻の組み合わせ、コレステロール改善のモズク酢は効果絶大です。これだけの効果では無いですが、食事に海草とモズク酢を取り入れ、ダイエットと共に […]
コーヒーとチーズケーキの食べ合わせは良い？悪い？
コーヒーとチーズケーキの食べ合わせは良く、たんぱく質と糖質をプラスできる。コーヒーは多種多様な効能があり、カフェインは中枢神経に働きかけ気分を高揚させ脳の働きを高める効果がある。抗酸化作用のあるポリフェノールの成分もコー […]
米の研ぎすぎはもったいない！旨味がなくなります。
「米を研ぎすぎると米の表面にあり、“うま味のもと”であるでんぷん層まで流れてしまいます。数回優しくなでるように研ぎ、1回すすぎをする程度で十分です」精米技術が発達した現在は「数回なでてすすぎ1回」で十分なのです。
認知症が気になる方は必見です！プロが語る認知症を防ぐ食べ合わせをご紹介！
我が家には認知症の親がいました。まさかと思いましたが、なってからでは本人も周りの家族も大変になります。後から気づいたことですが、少しでも食べ物で認知症を予防できるなら、それに越したことは無いと思います。なので、以下の本に […]
