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食材の特徴
ジャガイモのデンプンは特別?
2023年4月12日
ジャガイモのデンプンは特別で、他の食材に比べてアミローズ分子が多いため甘く粘りがある。片栗粉はこのジャガイモのデンプンからつくられています。
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