寿司
お餅は、なぜ伸びる？固くなる？
2022年8月15日
餅はなぜ伸びる？ もちのデンプン中のアミロペクチンという分岐（房）形状の成分が熱によって分岐（房）を開きことにより伸び、開いた分岐（房）に水分が入ることで触感が和らなくなるのである。 餅はなぜ固くなる？ 餅が固くなるのは […]
旅行 全国47都道府県の名産品・名物一覧 お土産の参考に！
2022年8月10日
千葉県、神奈川県に住んだ経験から、あまり地元名産のお土産が思い浮かばず、お土産買う際に悩むことがあります。そんな時は以下のURL参考にしてください。ちなみに、地方の県の方が、名産が多く、おいしそうに感じるのは筆者だけでし […]
刺身の味を左右するのはイノシン酸！
2022年8月10日
刺身として食べられる魚のみの部分は、魚の筋肉にあたり、多数の筋線維が束ねられた構造をしている。刺身の味は主にこの筋線維の内外を満たしているエキスにに含まれる成分で決まる。特に刺身の味を左右する成分の一つが、イノシン酸であ […]
いただきますとごちそうさまの意味をご存じでしょうか？
2022年8月9日
いただきますには、①食材への感謝、②食にたずさってくれた人への感謝の意味がある。ごちそうさまには、馳走という走り回る意味が含まれ、食でもてなすために奔走してくれた人への感謝の意味があります。 出版社：中山書店、著者：児玉 […]
旅行 絶対食べたい！全国のご当地グルメ、決定版
2022年8月8日
旅行に行った際に、何を食べるか悩みませんか？悩むのも旅行の楽しみの１つですが、迷った時は参考にしてみてください。全国のグルメが県別に確認できる、わかりやすいサイトです。
日本文化でもある、箸の使い方 ご法度10選をご存じでしょうか？
2022年8月7日
出展元 https://www.city.naruto.tokushima.jp/_files/00138277/yoji17.pdf
決定版！高血圧、糖尿病、がん予防、貧血、睡眠不足に効果的な食べ物一覧
2022年8月6日
非常にまとまった情報で、一部個人的に試して効果ありました。特に高血圧予防の野菜と海藻の組み合わせ、コレステロール改善のモズク酢は効果絶大です。これだけの効果では無いですが、食事に海草とモズク酢を取り入れ、ダイエットと共に […]
