大根の皮むき

大根の辛味を調整する方法は皮のむき方にあり！

「大根の辛みはミロシナーゼという酵素が作り出していて、この成分は皮の近くにある」そうで、皮を薄く剥くか・厚く剥くかで辛みを調整できます。