じゃがいもは栄養価の高い食材であり、以下の5つの栄養素が含まれています:
ジャガイモのデンプンは特別で、他の食材に比べてアミローズ分子が多いため甘く粘りがある。片栗粉はこのジャガイモのデンプンからつくられています。