イタリアのカラスミ

食材の特徴
ボッタルガとは?

ボッタルガ(bottarga)は魚の卵を塩漬けにして乾燥したイタリアのカラスミ。大きく魚は2種類で、マグロかボラの卵を使います。

続きを読む