食のうんちく
オリーブオイルは、悪玉コレステロールを減らす？
オレイン酸が含まれるので血中の悪玉コレステロールを減らす働きがある。風邪薬のイブプロフェンと同様の働きをしインフルエンザ予防、花粉症の緩和と改善効果かあり、便秘解消にも役立つ。フレッシュな香りをつけたいときや、生臭さを消 […]
旨味とは？実は日本人が発見し、いまや世界に広がっています。
「うま味」を発見したのは日本人東京帝国大学・池田菊苗博士は、昆布だしのおいしさの正体が、グルタミン酸であることを発見。その味を「うま味」と名付けました。「うま味」の効果は、素材の持ち味を引き出して、コクと深みを与え、全体 […]
レシピ 秘伝の卵焼き 温度が決めてになります
・卵焼き 卵以外の材料を合わせてよく混ぜて、といた卵と混ぜ合わせます。卵焼き鍋を熱くして油を敷きます。熱くなったら卵液を６５ｃｃ程流しいれて、気泡を潰しながら広げて焼きます火からはずして、鍋の先からくるくると巻くように芯 […]
白菜の黒いブツブツ気になりませんか？
「黒いブツブツ」の正体は「ゴマ症」と呼ばれる生理障害で、その原因は「石灰の肥料」とのこと。出荷までの間に低温などのストレスにさらされると、黒い斑点が出ることがあるらしいんです。つまり「黒いブツブツ」は、白菜たちが頑張った […]
レシピ 簡単 秘伝の筑前煮レシピ
・筑前煮 牛蒡、人参、独活、新蓮根は洗って食べやすい大きさに乱切りにする。椎茸は軸は割いて、カサの方は小さいものなら1/2に、大きいものなら1/4のイチョウ切りにする。蒟蒻は塩もみしてスプーンなどでちぎり、茹でこぼす。鍋 […]
レシピ 簡単、時短 肉じゃが
・肉じゃが 玉葱は薄切りに、じゃがいもは２～３等分に切る。じゃがいもはラップをふんわりかけて、電子レンジで３分程かけておく。深めのフライパンに少量のサラダ油をひき、牛肉を炒めて色が変わったら、そこに玉葱を加え炒める。じゃ […]
赤ワインは動脈硬化予防に役立ちます。
チーズとの食べ合わせにより、良質たんぱく質や各種ビタミンが吸収できる。ブドウの皮に含まれるポリフェノール類が活性酸素による細胞の酸化を防ぎがんの予防に効果的で、塩玉コレステロール値を高めの動脈硬化予防に役立つ。 出版社： […]
野菜とドレッシングの組み合わせは良いのでしょうか？
野菜サラダに酢の入ったドレッシングを使うことで、ビタミンCを破壊するアスコルピナーゼの働きを抑える。 出典：青春出版、著者：白鳥早奈英、出版年：2015、ページ数：221、書名：やってはいけない「食べ合わせ」
良く飲む牛乳の成分で87%を占める物とは？
牛乳は水分８７．８％、脂質３．５％、タンパク質３．４％、炭水化物（おもにクラトース）４．８％とミネラル、ビタミンから構成されています。タンパク質はカゼインと乳清（ホエー）タンパク質の2種で、牛乳の栄養として重要。 出版年 […]
