2022年11月
冷蔵と冷凍の違い、その定義は？案外知らないこの事実
冷蔵は食品を10度C以下の温度で凍結させることなく保蔵する方法。０度付近で保存することをチルド、ー３度から０度で保蔵することをパーシャルフリージングといい、両方とも冷蔵保蔵の一種である。冷蔵保蔵では中温菌および高温菌の増 […]
チャーハンとピラフの違いは何？
チャーハンとピラフの違いは、つくり方である。チャーハンは、もともと中華料理で、炊いた米をあぶらで炒めたもの、ピラフはトルコからフランスに伝わった料理。生の米そのままか、炒めた後スープや具材と炊いたもの主にバターを使う。 […]
パスタとスパゲッティの違いをご存じでしょうか？
パスタとスパゲッティの違いは、スパゲッティはパスタの一種であるが、パスタはイタリア語で小麦粉を練ったものの総称、そのうち長さ25センチ前後の細長いものをスパゲティという。
バターは塗り薬だった！
バターは4000年ほど前にインドで作られていた記録がある。ヨーロッパでは、古代ギリシャ時代やローマ時代にはバターが作られていた。その時代は食用としてではなく、塗り薬として作られていたのである。その時代、兵士が傷ついたとき […]
春雨とビーフン何が違うの？素材が全然違います！
見た目はそっくりだけど、原料が違う。春雨はイモ類や豆類のでんぷんから作られ、日本ではジャガイモのでんぷんで作られるものが多い。ビーフンはお米のでんぷんを使った麺である。 出版社：ポプラ社、著者：こざきゆう他、書名：食べ物 […]
満腹度を決めるのは摂取カロリー量ではない
ジョンズホプキンズ大学の実験より、満腹度を決めるのは摂取カロリー量ではなく、決め手は味覚である事がわかり、カロリーより味覚の刺激が満腹度を左右することがわかり。食べる量は、味覚の刺激によりうまく抑えることができる。 出版 […]
シュールストレミング 食べた人は強者！一生に一度は試したい。地球上で最も匂いが、、、
地球上でもっとも臭い食べ物とは言われているのは、スウェーデンのシュールストレミングであり、地獄の缶詰という異名を持つ。その正体は、ニシンという魚を塩水につけた保存食である。でもただの塩漬けではない、缶入りにして中で発行さ […]
酒に相性が良いつまみとは？焼酎、ウィスキー、ジン、日本酒、ワイン
酒に相性が良いつまみとは、うまみを強調する対比効果や、適度な抑制効果を生む組み合わせをいう。どんな料理にも合う酒といえば、苦み・酸味が強い焼酎である。焼酎はアルコールの味がメインで特徴的な味はないので炭酸割にすると口中が […]
にがりには多くの健康効果がある、お得情報満載！
にがりは血管を広げる効果があるので、心筋梗塞予防や脳梗塞予防の効果がある。また血液をサラサラにする効果があるので、高血圧への対策や認知症の予防効果もある。うがいをすると口内の免疫力を高める効果がありインフルエンザなどの風 […]
マスクメロンの網目模様はひび割れの後の模様?
マスクメロンは小さいうちは網目はなく表皮はつるりとしている。表皮がある程度の大きさになると成長が止まるが、果実部分は成長を続けるため、表皮にひび割れが生じ始める、このひび割れの傷を治すために内側から果汁を出しそれがかさぶ […]
