2022年8月

2022年8月8日

世界三大料理とは①フランス料理、②中国料理、③トルコ料理が世界三大料理として知られている。いずれも宮廷料理として発展して、その多彩な食材と調理方法は周辺の食文化にも影響を与えている。出版社：学研プラス社、著者：地球の歩 […]

2022年8月7日

出展元　https://www.city.naruto.tokushima.jp/_files/00138277/yoji17.pdf

2022年8月6日

非常にまとまった情報で、一部個人的に試して効果ありました。特に高血圧予防の野菜と海藻の組み合わせ、コレステロール改善のモズク酢は効果絶大です。これだけの効果では無いですが、食事に海草とモズク酢を取り入れ、ダイエットと共に […]

2022年8月6日

コーヒーとチーズケーキの食べ合わせは良く、たんぱく質と糖質をプラスできる。コーヒーは多種多様な効能があり、カフェインは中枢神経に働きかけ気分を高揚させ脳の働きを高める効果がある。抗酸化作用のあるポリフェノールの成分もコー […]

2022年8月5日

「米を研ぎすぎると米の表面にあり、“うま味のもと”であるでんぷん層まで流れてしまいます。数回優しくなでるように研ぎ、1回すすぎをする程度で十分です」精米技術が発達した現在は「数回なでてすすぎ1回」で十分なのです。

2022年8月4日

我が家には認知症の親がいました。まさかと思いましたが、なってからでは本人も周りの家族も大変になります。後から気づいたことですが、少しでも食べ物で認知症を予防できるなら、それに越したことは無いと思います。なので、以下の本に […]

2022年8月3日

毎食、食べる物の順序を変えると体重が減り、糖尿病にかかわる数値が改善します。ダイエット時のコレステロール、空腹時血糖、HbA1Cが下記です。基準範囲ダイエット前ダイエット後（１年後）差分総コレステロール 13 […]

2022年8月2日

ナポリタンを作る時のケチャップを入れるタイミングについてです。一般には、すべての具と麺を炒めて最後に味付けをするイメージが強いが、プロの料理人は、「具材と一緒にケチャップも炒めてから、パスタを入れる」を実践しています。こ […]

2022年8月1日

ぎんなんの食べすぎは要注意です。「ぎんなんは、『ギンコトキシン』という、脳内の抑制性伝達物質であるGABA（ガンマ・アミノ酪酸）の生成を阻害する成分を持っています。そのため、食べ過ぎると興奮状態に陥り、鼻血が出たり体が痙 […]