食べ合わせ情報
酒に合うつまみの見つけかた
酒に合うつまみとは、旨味を強調する対比効果や、適度な抑制効果を生む組み合わせが良いです。焼酎（苦み有り、酸味有り）は色んな料理に合うNo.1のお酒です。焼酎はあるこーるの味がメインで特徴的な味はないので、炭酸割りにすると […]
梅干しとひじきの食べ合わせは良い？悪い？
梅干しには20%程度の塩分が含まれているので、ひじきのカリウムで塩分の排出を促す、良い組み合わせです。 出版社：青春出版、書名：やってはいけない「食べ合わせ」、著者：白鳥早奈英、掲載ページ：83ページ
味覚の錯覚、きゅうりにハチミツをかけると、、、
味覚には錯覚がある。きゅうりにハチミツをかけるとメロンの味がする。プリンに醤油をかけるとウニの味がする。 出版社：PHP研究所、著者：竹内修二、書名：五感のふしぎ絵事典、記載ページ：9ページ
イカの塩辛とレモンの組み合わせは良い？悪い？
酢酸やレモン・柚子・カボスに含まれるクエン酸を効かせる事で、塩分の量が減らせますので良いのではないでしょうか。 出版社：青春出版、書名：やってはいけない「食べ合わせ」、著者：白鳥早奈英、掲載ページ：83ページ
料理に合わせて酒を選ぶコツとは？
料理に合わせて酒を選ぶコツは、味の強さを揃えて補い合う味覚を組み合わせることが重要である、具体的には、繊細な味の白ワイン（甘味有り、酸味有り、苦み有り）には淡白な味の鯛やほたて貝柱などの魚介類（旨味あり、塩味あり）を組み […]
あれとこれで、あの味になってしまう不思議、必見 キュウリとハチミツで、、、面白い！
複数の食材の組み合わせで、予想外の食材の味になるんだよ。 ①キュウリ＋ハチミツ＝メロン。 ②たくあん＋牛乳＝コーンスープ。 ③プリン＋しょうゆ＝うに。 ④納豆＋マヨネーズ＋ソース＝お好み焼き。 ⑤アボガド＋わさびしょうゆ […]
酒に相性が良いつまみとは？焼酎、ウィスキー、ジン、日本酒、ワイン
酒に相性が良いつまみとは、うまみを強調する対比効果や、適度な抑制効果を生む組み合わせをいう。どんな料理にも合う酒といえば、苦み・酸味が強い焼酎である。焼酎はアルコールの味がメインで特徴的な味はないので炭酸割にすると口中が […]
