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冷蔵と冷凍の違い、その定義は？案外知らないこの事実
冷蔵は食品を10度C以下の温度で凍結させることなく保蔵する方法。０度付近で保存することをチルド、ー３度から０度で保蔵することをパーシャルフリージングといい、両方とも冷蔵保蔵の一種である。冷蔵保蔵では中温菌および高温菌の増 […]
ジャガイモの芽以外にも気を付ける有害物質があります!
食べてはいけない有害成分（アルカロイド）があると言われているジャガイモの芽・ジャガイモの緑色になった皮の部分、以外にも、未熟な梅・未熟なサクランボ・未熟な杏子は青酸配糖体という猛毒なシアン化水素へ分解される有毒成分がある […]
噛むことの効用８つをご存じでしょうか？
①胃腸の働きを促進、 ②脳の発達、 ③味覚の発達、 ④肥満予防、 ⑤歯の病気を防ぐ、 ⑥がん予防、 ⑦全身の体力向上と全力投球、 ⑧言葉の発音がはっきりになる 出版社：中山書店、著者：児玉浩子、書名：子供の食と栄養、該当 […]
5大栄養素をご存じでしょうか？皆さん良く聞く単語です。
食物には栄養素が含まれている、人は食べ物から栄養素を取り入れ生きていく。栄養素は目的により大きく3つに分類される。 ①生命活動のエネルギーになるもの。 ②成長や新陳代謝のために体を作るもの。 ③内臓などの働きをよくする体 […]
満腹感を高めるのは摂取カロリーではないかもしれません！味覚？
ジョンズ・ホブキンず大学のスープ・クラッカ・チーズを使った実験情報より、満腹度を決めるのは摂取カロリーでなく、決め手は味覚であると推測できる。だから味覚の刺激をうまく使う事により食べる量を抑えることが可能である。 出版社 […]
アメリカのフードデリバリ御三家といえば、、、
今やすっかり根付いた、フードデリバリであるが、アメリカのフードデリバリートップスリーは、 ①ウーバーイーツ ②ドアダッシュ ③クラブハブ と言われています。３つご存じの方はフードデリバリー通です！
から揚げが冷めてもおいしいのは、なぜかご存じでしょうか？ヒントは脂肪！
肉の脂肪で低い温度で溶ける特性のオレイン酸が多く含まれると、くちどけが良くおいしいとされている。鶏肉の脂肪は、低い30-32度で口どけするので、唐揚げが冷めてもおいしいのはこのためである。 出版社：ニュートンプレス社、編 […]
コンビニ店内厨房が変化、進化している件、何種類の料理があるでしょうか？
答え：ローソン等は50種類もあります。 ますます便利になるコンビニですが、店内厨房を持ちタイプのコンビニも進化を続けています。特に注目なのは、ローソンで全国に14700店舗ローソンのチェーン店があるうちの、8400店が店 […]
世界最大数のクッキングスタジオはどこ？会員数は？
世界最大数のクッキングスタジオはABCクッキングスタジオで世界で185万人のメンバーがいて料理を勉強しています。ちょっとした町ができそうな人数ですね。
子供の歯の注意点 虫歯は親の唾液から子に移ります！
子供に歯が生え始めるのは、生後6-7か月ごろから下の前歯より生えはじめ3歳ころにすべての乳歯が生えそろう。乳歯の虫歯は永久歯の歯並びにも影響するので、早いうちからの歯のケアが重要である。また注意しないといけないのは、虫歯 […]
