食材の特徴
日本で一番作られている米品種はコシヒカリ
コシヒカリは、日本全国米作付面積のうち34%のシェアでNo.1である。コシヒカリは新潟を中心に北陸・中部・関東・関西・四国・中国地方で広くつくられている。二位は東北地方で作れているひとめぼれで9%、三位は九州地域で作られ […]
麦飯の効用、ビタミンB1と体外排出機能
体内の糖をエネルギーに変えるのがビタミンB1、汗をかき水分を多く取る夏は、ビタミンB1を沢山取る必要がある。うなぎ・豚肉・玄米(麦飯)にビタミンB1が豊富に含まれる。ビタミンB1の吸収率を高めるのは、玉ねぎ・長ネギ・ニン […]
脂質は重要、細胞の防御壁？
油の成分、脂質は油っこい料理のイメージがあり、体に悪い、太るなどあまりよくないイメージを持つ人がいるが、脂質は私たちの体内でエネルギーをつくる元になったり細胞の膜を作って細胞の防御壁となるなど非常に重要な働きをする栄養素 […]
植物性食料と動物性食料の比較、人はなぜ動物性食料をたべるのか？
人は、魚介類や鳥豚牛などの肉類である動物性食料を好む、これはこれらの動物性食料には植物性食料にない脂とタンパク質からくる旨味が多く含まれるからである。しかしこの動物性食料には、繊維質が含まれていない欠点がある。 出版社： […]
コシヒカリの特徴、その魅力とは？
日本で一番食べられているコシヒカリは、甘味と旨味が強いので味の濃い料理や肉料理に合います。ひとめぼれは、冷めても味が落ちにくいのが特徴で、中食・外食で多く使われている。ヒノヒカリは味わいがあっさりしているのでカレーや洋食 […]
日本に来た中国人が思わず「爆買い」する意外な食べモノってなに？
日本のチョコレートが中国で人気を集めている。来日中国人のみなさんから「かなり美味しい！」「大好き！」という声がたくさん聞こえてくる。日本のようなチョコレート、実はあまり中国にない。「チョコパイやポッキー、たけのこの里やき […]
八丁味噌はどこで生まれたの？
岡崎市八帖町（旧八帖村）で江戸時代初期から、伝統製法で作られていることより、八帖村にちなんで八帖味噌といわれるようになった。 出版社：翔泳社、書名：暮らしの図鑑 調味料の味わい、著者：山田文恵、掲載ページ：88ページ h […]
