食のうんちく情報
ちゃんこなべのちゃんこは、父ちゃんと子の事
ちゃんこ鍋といえば、相撲部屋で食べられる力士の定番料理であるが、「ちゃん」とは父の事で、父親同然の親方と子同然の弟子が一緒に食べるから、ちゃんこ鍋と呼ばれるようになったそうである。 出版社：ポプラ社、著者：こざきゆう他、 […]
表示がない遺伝子組み換え商品があるって本当？
表示がない遺伝子組み換え商品があるって知っていますか？表示がない遺伝子組み換え商品とは、調理油や醤油になります。調理油の成分の油は、大豆などのたんぱく質を取り除いて作られますが、このたんぱく質を取り除くことによって組み替 […]
蕎麦やうどん打つとは？
蕎麦やうどんを打つの、打つとはなぜ打つというようになったのか？打つの打は、中国の宋時代（960-1279年）に「打餅」「打麺」が伝わってからだと言われている。 出版社：文芸社、書名：食文化雑学、著者：松崎修太田静栄。掲載 […]
食べる調味料ってどんな種類があるか？
食べるラー油、生七味、山ワサビの醤油漬け、おかずみそ、醬油の実、サケフレーク、焼きたらほぐし、サンマそぼろ、しょうがの佃煮、柚子胡椒、もみじおろし、練り梅、アンチョビソース、スイートチリソース、サルサソース、刻みニンニク […]
ちくわは「竹の輪」からきている
ちくわは、金属の棒などに魚のすり身を巻き付けて作る、その形がガマの穂に似ていたので、発音が変化して「かまぼこ」と呼ばれた。板付き蒲鉾がつくられるようになると、棒状のかまぼこの方は切り口が竹の輪に似ていることから「竹輪」と […]
おかゆはそれほど消化に良い食べ物ではない?本当？その理由は？
おかゆは米を柔らかく煮ており噛まずに飲み込めるので消化に良いと思いがちだが、柔らかくてかまないからこそ、おかゆは消化に良い食べ物ではない、食べ物は噛むことで口の中に唾液が良く出て消化されやすくなる、かまないと唾液が少なく […]
体の中にはなんとXX万種類のたんぱく質があります。
答えは、10万種類とも言われます。私たちの体はタンパク質で構築されています。筋肉をはじめ、髪の毛・骨・皮膚などは材料としてタンパク質が使われている。タンパク質は、アミノ酸という分子がつながってできた栄養素である。牛肉・豚 […]
味覚の刺激によるダイエット！
少ない量で食欲を抑える食べ方について解説！味覚の刺激をコントロールすることで、少ない量で食欲を抑えることができる。コントロール法は以下の2点、 ①似た味覚の刺激を多く受けると早く食欲が満たされる ②複数の強い基本的刺激を […]
カレーライスとハヤシライスの違いは何？
カレーはインド発祥でたくさんのスパイスを使って具材を煮たりいためたりしたもの。ハヤシはヨーロッパが発祥でトマトペースのデミグラスソースで具材を煮込んだもの。どちらも日本の洋食で汁をご飯にかけて食べるもの。 出版社：ポプラ […]
