食のうんちく情報
今我々が食べている野菜の多くは外国から来たもの
白菜、トマト、キャベツ、玉ねぎは300年ほど前に中国から日本に伝わり、150年ほど前に食べられるようになった。日本原産は、フキ・セリ・ウド・タケノコくらいである。 出版社：ポプラ社、著者：こざきゆう他、書名：食べ物びっく […]
お雑煮とは？その歴史と食べる理由について
お雑煮は、平安時代に食べられていたと言われています。お餅は米を作る農耕民族の日本人にとって、おめでたい食べ物でした。里芋やお餅、にんじん、大根などを、その年の最初に井戸や川から汲んだ若水（わかみず）と、新年最初の火で煮込 […]
年越しそば、あなたは何時たべますか？
年越しそばは、江戸時代に始まったと言われています。その由来は、寿命を延ばす・１年の災いを断ち切る等、諸説ありますが、その年の災いを断ち切るという意味では、大晦日の夜12前までに食べ終わると良さそうです。一般的には、夕食に […]
遺伝子組み換え関連には、大きく分けて３種類がある
遺伝子組み換え関連には３種類の表示があります。３種類とは、①遺伝子組み換え、②遺伝子組み換え不分別、③遺伝子組み換えでない、の３種類です。①の①遺伝子組み換えは、遺伝子組み換え作物を原料に使っている食材です。②の遺伝子組 […]
ねぎまの「ま」はマグロのま
鶏肉とネギを串に刺した焼き鳥のねぎまの「ま」は「マグロ」の事。もともと、ネギとマグロを煮込んだ鍋料理をねぎまと呼んでいた。これが串焼きになり、マグロの代わりに鶏肉が使われるようになったのが今の姿である。 出版社：ポプラ社 […]
遺伝子組み換えとは?
遺伝子組み換えとは、作物の収穫率を上げるために害虫抵抗性と除草剤耐性をつけるために作物の遺伝子を組み替えたの作物や細菌などの遺伝子を組み込んでたんぱく質などの特定の成分を多くとれるようにしたもです。日本では約３００種類の […]
リンゴの果実は食べずに捨てる部分だった！？
実はリンゴの果実は食べずに捨てる部分で、花のめしべの下にある子房という部分が大きくなったものである。リンゴは梨と同じく、花托（かたく）という子房の外側にあたる部分を食べていることになる。イチゴも同じく食べている実の部分は […]
フードロスとは、本来食べられるにも関わらず捨てられてしまう食材のこと。
日本のフードロスは毎年500万トン以上発生して、その約半分47％が家庭で発生するフードロスとのこと（環境省の情報より）。食品製造業や外食産業で発生するフードロスも併せて計算すると、一日当たり一人お茶碗一杯分のフードロスを […]
シュークリームの「シュー」はキャベツ
シュークリームは和製外来語であり、フランス語で正しくは「シュー・ア・ラ・クレーム」という。シューは、クリームを入れた記事の形がキャベツに似ているので、これがシュークリームの名前の由来となった。 出版社：ポプラ社、著者：こ […]
