食のうんちく情報
日本人はいつから魚をたくさん食べるようになったのか?その理由に納得！
国際連合食糧農業機関（FAO）によると、2008年時点では、日本人は世界平均の4倍の魚を食べる民族となっています。しかし日本人が魚をたくさん食べるようになったのは、戦後であり、高度経済成長期に冷蔵庫が普及して1950年代 […]
ドレッシングの語源は？聞くと確かに、、、
着せる・飾るという意味のdressを語源として、サラダを飾って調味するという意味で、フレンチドレッシングは古代ローマ時代から存在していたようです。ローマ時代から、植物油＋酢やかんきつ類の果汁＋塩や香辛料という基本原料は変 […]
「消費期限」と「賞味期限」の違い
日持ちがしない食品では「消費期限」を表示しなけらばならないという法律が、JAS法と食品衛生法で決められています。製造日を含めおおむね5日以内に食べたほうが良い食品が対象になります。一方で「賞味期限」は、品質を保持しておい […]
ビタミンは体内で合成できない？
ビタミンは必要とされる量はわずかですが、体内では酵素の働きを助ける重要な働きをします。食物に含まれるビタミンは炭水化物やタンパク質と結合していてそのままでは体内に吸収されず、胃酸や膵液の酵素で分解され小腸で吸収される。 […]
全身の衰えは口から始まる
人間は年を取ってくると、噛めなくなってくることがある、噛めなくなると、肉や魚などのタンパク質の摂取量を低下させてしまう。タンパク質が摂取できなくなると筋肉量が減り、噛む力をなくしてしまうのである。 出版社：翔泳社、著者： […]
1月7日は七草粥の日
毎年1月7日に春の七草を入れて炊いたお粥のことを「七草粥」と言います。 新年の無病息災・豊年を願う行事とされています。春の七草とは、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロの若菜を言います。 下記に […]
チキンナゲットはチキンの金塊の事。
チキンナゲットの「ナゲット」は、英語では「金塊」の意味。チキンの一口唐揚げの色や形が、天然の金塊に似ていたので、「ナゲット」という言葉医「肉に衣をつけて、油で揚げた調理」の意味ができた。 出版社：ポプラ社、著者：こざきゆ […]
