食のうんちく情報
ファミレスとビニールの傘袋
ファミレスがスタートして普及していった、1970年代の家庭のキッチンは弱い火力などの課題がありファミレスのメニューと味が受けた。また今普通に普及しているビニール傘袋もファミレスの発明によりスタートしている。 出版社：株式 […]
食と脳、エネルギー消費の20%を脳が占める！
人間の脳の発達が食に大きく関係している。人間の脳の重さは動物の中で唯一イルカと同じ体重の2%であり、エネルギー消費の約20%を脳が占めている。この脳を活かして、人間は動物の中で唯一食べ物を調理して食べる動物である。私たち […]
外食産業元年はいつ？
外食産業元年は1970年日本万国博覧会（大阪万博）が開催された年に、ロイヤル（現ロイヤルホールディングス）が大型のカフェテリアレストランを出店し、府中市には日本初のファミリーレストランとされる、すかいらーく１号店が開業し […]
世界のレストラン格付けガイド?ミシェランだけではありません！
ザガットサーベイ・・・アメリカのレストランガイド。一般利用者からのアンケート結果による選出。評価は料理、内装、サービスの3項目をそれぞれ30点満点で採点する。 ゴー・ミヨ・・・ミシュランと双璧をなすフランスのレストランガ […]
日本で一番作られている米品種は？そのシェアは？
コシヒカリは、日本全国米作付面積のうち34%のシェアでNo.1である。コシヒカリは新潟を中心に北陸・中部・関東・関西・四国・中国地方で広くつくられている。二位は東北地方で作れているひとめぼれで9%、三位は九州地域で作られ […]
九州の人は甘党 !?
本州の人が九州に来て驚くことの一つに、醤油の甘いことがある。数多くのお菓子メーカーが九州で育っていることからもわかる通り、九州は甘党文化なのである。 出版社：講談社、書名：トコトン研究 食品・料理・味覚の科学、著者：都甲 […]
植物性食料と動物性食料の比較、人はなぜ動物性食料をたべるのか？
人は、魚介類や鳥豚牛などの肉類である動物性食料を好む、これはこれらの動物性食料には植物性食料にない脂とタンパク質からくる旨味が多く含まれるからである。しかしこの動物性食料には、繊維質が含まれていない欠点がある。 出版社： […]
日本の外食店・レストランの起源
日本の外食店・レストランの起源はなんと江戸時代前期なのです。日本の外食店・レストランの起源は、なんと死者が6万人の明暦の大火という大火事の復興の起こった江戸時代前期なのです。今から300年前の1657年頃と言えます。復興 […]
フィリピンでは一日に五回食べる
朝食と昼食の合間に1回の食事をとり、昼食と夕食の間に1回の間食（メリエンダ）を食習慣がフィリピンにはある。間食の量やスタイルは人によって様々。 出版社：学研プラス社、著者：地球の歩き方編集室、書名：地球のかじり方世界のレ […]
