食のうんちく情報
プロがお勧めする、新鮮なキャベツを見極めるための5つのコツ
知ってるようで知らない話、『新鮮なキャベツの見極め方』を農家で野菜のプロに教わりました。 これらのコツを覚えて、キャベツの選び方をマスターすれば、より美味しく健康的な料理が楽しめるでしょう。 キャベツは栄養価が豊富で、様 […]
みかんの缶詰 薄皮を取る方法
みかんの缶詰のうんちくです。ミカンを薄い塩酸と水酸化ナトリウム溶液につけて薄皮をとかしています。その後、水で良く洗ってとっているから安心して食べられます。 #みかんの缶詰 #塩酸 #水酸化ナトリウム #マイデリ #myd […]
日本のロッテリアメニュー、エビバーガーが進化したアボカドエビバーガー
ロッテリア(@lotteria_pr) 日本のロッテリアメニューを紹介、エビバーガーが進化したアボカドエビバーガーがおすすめです。アボカドとソースがおいしく、別料金でもアボガド追加トッピングしたくなる味です。ロッテリアは […]
寿司屋の用語、ガリ、アガリ、ナミダ
寿司屋さんで出てくる用語３つ。ガリ（しょうが）は、アガリ（お茶）、ナミダ（わさび）。#寿司屋の用語 #寿司 #ガリ #アガリ #ナミダ #gari #agari #namida #マイデリ #mydeli #sushiw […]
仕事の後のビールが美味く感じるのはなぜ？
仕事の後のビールが美味く感じるのは、仕事でのストレスで苦みを抑制する物質が唾液中に出るからで、通常では苦いと敬遠する飲料でも体が歓迎するためと言われている。 出版社：講談社、書名：トコトン研究 食品・料理・味覚の科学、著 […]
人のABO式の血液型を決めるのは何？
人のABO式の血液型を決めるのはグルコースやガラクトースからなる糖鎖である。これは人以外の生物にも存在する。血液型と人の性格にはあまり相関はない。 出版社：講談社、書名：トコトン研究 食品・料理・味覚の科学、著者：都甲潔 […]
サケの回帰はアミノ酸のおかげ
サケが広い海に出た後生まれ育った故郷の河川に戻ってくることができるのは、河川の匂いをサケが覚えているからである。酒は河川の中のアミノ酸の匂いを識別しているのである。 出版社：講談社、書名：トコトン研究 食品・料理・味覚の […]
１日に酒を飲む目安、酒は百薬の長、されど万病の元、
「酒は百薬の長、されど万病の元」と言われる。ストレス発散・血行促進に適量飲酒が重要である。適量飲酒とは、アルコールの量が1日20ｇ程度です。 アルコール量が20ｇの目安は酒の種類に従って、以下の量になります。 日本酒…1 […]
