食のうんちく情報
ピーマン、パプリカ、唐辛子の違いは？日本と世界の違い
同じような形をしているピーマン、パプリカ、唐辛子ですが、実は明確な線引きはありません。極端な話、どれもピーマンでもあり、パプリカでもあり、唐辛子でもあるのです。日本では辛味が強いものを唐辛子と分類し、弱いものをピーマンと […]
認知症を防ぐ食べ合わせとは？
脳の発育は２０歳をピークに、あとは退化の一途をたどる、これを食い止めるには、頭に良い食品を摂取し、日々頭を使い続けることが大切。頭に良いお進め食べ合わせは、納豆＋卵 と 大豆＋昆布の煮しめ。 特に大切な成分は、リン脂質と […]
旨味とは？実は日本人が発見し、いまや世界に広がっています。
「うま味」を発見したのは日本人東京帝国大学・池田菊苗博士は、昆布だしのおいしさの正体が、グルタミン酸であることを発見。その味を「うま味」と名付けました。「うま味」の効果は、素材の持ち味を引き出して、コクと深みを与え、全体 […]
皆様よく聞くミシュランとは？ドライブの延長に食という考え方！
ミシュラン社は1889年ミシュラン兄弟が設立。1990年ミシュランガイドを初出版。当時まだミシュランのあるフランスは3000台ほどしか車が普及していなくミシュラン兄弟は、世間に先駆けてドライブを楽しむ人たちに役立つ情報、 […]
肌のかさつき、イライラ、肩こり、頭痛、目のかすみ、等に効果がある栄養素とは？
肌がかさつく 目がかすむ 歯周病 髪がパサつく 物忘れ 冷え症 イライラ 肩こり 頭痛 貧血 骨粗しょう症 スタミナアップ DHA ● EPA ● […]
素朴な疑問、なぜ人は食べるのか？
人はなぜ、食べるのでしょう。 人は食べないと生きていけない。人は食べないと大きくなれない。おいしいから、これを食べる。楽しいから、誰かと食べる。昔から食べているものを食べる。新しい、珍しいものを食べる。 食べることは文化 […]
「薬食同源」と考える、中医学とは
中医学の特徴は、体の不調や病気を治すだけでなく、病気の予防や体質改善を重要視している点です。心と体を別々にとらえない事です。心と体は表裏一体で、影響しあっており、さらに自然や季節の変化などの外の世界も含め全てが自分とつな […]
食べることで医学的にも健康になれる
薬と食は源は同じという意味での、「薬食同源」という言葉が中医学にはあります。日々の食事を大切に考え摂取することで、漢方薬を飲むように病気を遠ざけたり、症状を最小限にして病を通過させたり、健康寿命を延ばすことにつながると言 […]
