食のうんちく情報
世界三大食作法とは？
世界三大食作法とは、①ナイフフォーク食、②箸食、③手食である。国や民族宗教が世界で異なり、その影響で食作法もさまざまである。驚くことに世界でもっとも人口の多い食作法は、手食とのこと。 出版社：学研プラス社、著者：地球の歩 […]
5大栄養素をご存じでしょうか？皆さん良く聞く単語です。
食物には栄養素が含まれている、人は食べ物から栄養素を取り入れ生きていく。栄養素は目的により大きく3つに分類される。 ①生命活動のエネルギーになるもの。 ②成長や新陳代謝のために体を作るもの。 ③内臓などの働きをよくする体 […]
満腹感を高めるのは摂取カロリーではないかもしれません！味覚？
ジョンズ・ホブキンず大学のスープ・クラッカ・チーズを使った実験情報より、満腹度を決めるのは摂取カロリーでなく、決め手は味覚であると推測できる。だから味覚の刺激をうまく使う事により食べる量を抑えることが可能である。 出版社 […]
から揚げが冷めてもおいしいのは、なぜかご存じでしょうか？ヒントは脂肪！
肉の脂肪で低い温度で溶ける特性のオレイン酸が多く含まれると、くちどけが良くおいしいとされている。鶏肉の脂肪は、低い30-32度で口どけするので、唐揚げが冷めてもおいしいのはこのためである。 出版社：ニュートンプレス社、編 […]
五臓六腑を知っていますか？その働きは？
五臓とは肝臓・心臓・膵臓・肺・腎臓を指す。六腑とは、胆のう・小腸・胃・大腸・膀胱・三焦（体内の空間）を指す。五臓と六腑は表と裏のような関係で、五臓は栄養を貯蔵して使う役目、六腑は口から入ったものを仕分けして栄養を五臓に送 […]
宇宙食を食べると、便秘になりやすい？その理由は？
宇宙の無重力状態では、腸内細菌量が変化して便秘になりやすいらしい。したがって多くのうてぃい飛行士は下剤を使用しているとのこと、また飛行中。尿中のカルシウム排出が増加するらしく尿路結石発症のリスクや、骨粗しょう症を起こしや […]
世界四大スープとは？
世界四大スープとは、ブイヤベース・ボルシチ・ふかひれスープ・トムヤムクンである。 出版社：学研プラス社、著者：地球の歩き方編集室、書名：地球のかじり方世界のレシピBOOK、該当３ページ目
世界三大米料理とは？
世界三大米料理としてあげられるのは、スペインのパエリア、西アジア発祥のピラフ、イタリアのリゾット。米はアジア圏中心と思いがちだが、ヨーロッパでもよく食べられている。 出版社：学研プラス社、著者：地球の歩き方編集室、書名： […]
刺身の味を左右するのはイノシン酸！
刺身として食べられる魚のみの部分は、魚の筋肉にあたり、多数の筋線維が束ねられた構造をしている。刺身の味は主にこの筋線維の内外を満たしているエキスにに含まれる成分で決まる。特に刺身の味を左右する成分の一つが、イノシン酸であ […]
