食のうんちく情報
五臓六腑を知っていますか？その働きは？
五臓とは肝臓・心臓・膵臓・肺・腎臓を指す。六腑とは、胆のう・小腸・胃・大腸・膀胱・三焦（体内の空間）を指す。五臓と六腑は表と裏のような関係で、五臓は栄養を貯蔵して使う役目、六腑は口から入ったものを仕分けして栄養を五臓に送 […]
宇宙食を食べると、便秘になりやすい？その理由は？
宇宙の無重力状態では、腸内細菌量が変化して便秘になりやすいらしい。したがって多くのうてぃい飛行士は下剤を使用しているとのこと、また飛行中。尿中のカルシウム排出が増加するらしく尿路結石発症のリスクや、骨粗しょう症を起こしや […]
世界四大スープとは？
世界四大スープとは、ブイヤベース・ボルシチ・ふかひれスープ・トムヤムクンである。 出版社：学研プラス社、著者：地球の歩き方編集室、書名：地球のかじり方世界のレシピBOOK、該当３ページ目
世界三大米料理とは？
世界三大米料理としてあげられるのは、スペインのパエリア、西アジア発祥のピラフ、イタリアのリゾット。米はアジア圏中心と思いがちだが、ヨーロッパでもよく食べられている。 出版社：学研プラス社、著者：地球の歩き方編集室、書名： […]
刺身の味を左右するのはイノシン酸！
刺身として食べられる魚のみの部分は、魚の筋肉にあたり、多数の筋線維が束ねられた構造をしている。刺身の味は主にこの筋線維の内外を満たしているエキスにに含まれる成分で決まる。特に刺身の味を左右する成分の一つが、イノシン酸であ […]
いただきますとごちそうさまの意味をご存じでしょうか？
いただきますには、①食材への感謝、②食にたずさってくれた人への感謝の意味がある。ごちそうさまには、馳走という走り回る意味が含まれ、食でもてなすために奔走してくれた人への感謝の意味があります。 出版社：中山書店、著者：児玉 […]
日本文化でもある、箸の使い方 ご法度10選をご存じでしょうか？
出展元 https://www.city.naruto.tokushima.jp/_files/00138277/yoji17.pdf
米の研ぎすぎはもったいない！旨味がなくなります。
「米を研ぎすぎると米の表面にあり、“うま味のもと”であるでんぷん層まで流れてしまいます。数回優しくなでるように研ぎ、1回すすぎをする程度で十分です」精米技術が発達した現在は「数回なでてすすぎ1回」で十分なのです。
