食のうんちく情報
あのタピオカティーに最も使われるのはアッサム茶ですが、その他は？
タピオカティーは台湾発祥で、使われるお茶の種類は、インドのアッサム茶が基本。他にも凍頂ウーロン茶・文山包種茶・東方美人茶など、品種によって見た目や、味、香りが異なる。ぜひ旅行の時に試してみてください。 出版社：学研プラス […]
缶詰にも定義があります。缶詰の条件とは？真空、密閉、、、、等
食品を金属の容器に入れた製品を缶詰というが、食べ物を缶に入れてしまえば、だれでも缶詰と名乗れるわけではない。缶詰といえるには、まず食品んを缶に真空状態で密封し、その後加熱殺菌処理し、最後に冷却する。この「脱気、密封、殺菌 […]
ガムとチョコレートを一緒にたべると、、、
ガムは間での口の中に残る、これはガムの主な成分が、水にとけにくい植物性の樹脂だからで、唾液に触れても溶けることはない。ガムの樹脂は油分となじみやすく、チョコレートには含まれるココアバターの油分と混ざると消化されないはずの […]
国によって異なる賞味期限等の表示や考え方
海外では国ごとに異なる取り決めのもと、各種期限が定められています。ドイツ・イギリス・フランスでは、日本のように期間の長さで表現しています。アメリカには賞味期限ではなく店側の販売期限を定めたものがあります。 出版社：宝島社 […]
料理家電、料理ロボット、実は1950年頃から始まりました。
料理ロボットも出てきて、ますます機械化が進む台所だが、家庭用冷蔵庫は1950年、電気自動炊飯器は1955年、ガス自動炊飯器は1957年、電気ポットは1957年、電気自動皿洗い機は1960年、グリル付きコンロ1964年、家 […]
噛むことの効用８つをご存じでしょうか？
①胃腸の働きを促進、 ②脳の発達、 ③味覚の発達、 ④肥満予防、 ⑤歯の病気を防ぐ、 ⑥がん予防、 ⑦全身の体力向上と全力投球、 ⑧言葉の発音がはっきりになる 出版社：中山書店、著者：児玉浩子、書名：子供の食と栄養、該当 […]
世界三大食作法とは？
世界三大食作法とは、①ナイフフォーク食、②箸食、③手食である。国や民族宗教が世界で異なり、その影響で食作法もさまざまである。驚くことに世界でもっとも人口の多い食作法は、手食とのこと。 出版社：学研プラス社、著者：地球の歩 […]
5大栄養素をご存じでしょうか？皆さん良く聞く単語です。
食物には栄養素が含まれている、人は食べ物から栄養素を取り入れ生きていく。栄養素は目的により大きく3つに分類される。 ①生命活動のエネルギーになるもの。 ②成長や新陳代謝のために体を作るもの。 ③内臓などの働きをよくする体 […]
満腹感を高めるのは摂取カロリーではないかもしれません！味覚？
ジョンズ・ホブキンず大学のスープ・クラッカ・チーズを使った実験情報より、満腹度を決めるのは摂取カロリーでなく、決め手は味覚であると推測できる。だから味覚の刺激をうまく使う事により食べる量を抑えることが可能である。 出版社 […]
から揚げが冷めてもおいしいのは、なぜかご存じでしょうか？ヒントは脂肪！
肉の脂肪で低い温度で溶ける特性のオレイン酸が多く含まれると、くちどけが良くおいしいとされている。鶏肉の脂肪は、低い30-32度で口どけするので、唐揚げが冷めてもおいしいのはこのためである。 出版社：ニュートンプレス社、編 […]
