食のうんちく情報
こむらがえりはなぜ起こる？それを防ぐ食べ物とは？
ふくらはぎが釣ることをこむら返りというが、筋肉がひっくり返ったような痛さからきている。心臓から遠い足はか血流が滞りがち、血流が悪くなると体の各部が酸欠・栄養失調になり、人間の体は防御反応として筋肉を無理やり収縮させて血流 […]
ご馳走するとは？なぜ走るのか？語源をご存じでしょうか？
自分の費用で他人にご馳走することが、オゴルことである。米食が主食の日本では、ご馳走の基本はごはんを山盛りにした、高盛飯であった。つまり盛ることはご馳走することであった。この馳走という感じの、馳ははせると読んで、走ることで […]
東日本と西日本のうどんやそばのつゆの違い、すき焼きも違う！使う食材の違いも？
東日本のうどんつゆは、色も香りも強い濃い口しょうゆを使って作る、西日本ンおつゆはくせがない薄口しょうゆを使う、透き通ってだしに近い色をしている。すき焼きも西東で特徴が違う、東日本では、みりん・しょうゆ・酒・砂糖などを混ぜ […]
赤ワインの特徴 キーワードはチーズ！動脈硬化予防にも
チーズとの食べ合わせにより、良質たんぱく質や各種ビタミンが吸収できる。ブドウの皮に含まれるポリフェノール類が活性酸素による細胞の酸化を防ぎがんの予防に効果的で、塩玉コレステロール値を高め動脈硬化予防に役立つ。 出版社：メ […]
料理のトレンドワード、時短料理が多くなっている印象です。
クックパッド「食トレンド大賞」 アイランド「トレンド料理ワード大賞」 2014年 塩レモン 塩レモン 2015年 おにぎらず おにぎらず 2016年 週末作り置き（東の横綱）無限○○（西の横綱） アヒージョ 2017年 […]
ココアの特徴 マシュマロとの食べ合わせ？フェニルチアミン成分で幸福感を感じます。
マシュマロの食べ合わせが相性が良く、脳のエネルギーになる糖分をプラスに効果的である。ココアはカカオの実を原料とし、多くのビタミンやミネラルを含み、ポリフェノールや、銅や鉄の成分を含むことで貧血を予防する効果も得られる。面 […]
中国を代表する中国４大料理とは？その特徴とは、海鮮？香辛料？
北京料理・上海料理・四川料理・広東料理が中国4大料理と言われている。北京料理は小麦粉を使うものが多いのが特徴で、沿岸部にある上海の特徴は海鮮をふんだんに使うのが特徴。内陸の四川は香辛料を多用するのが特徴、広州・福建などの […]
和牛と国産牛の違いは？同じではないのです！
和牛と国産牛は必ずしも同じではありません。国産牛は基本的に、日本で飼育・加工された牛を指します。和牛は、日本の在来種をもとに作られた食肉専用の牛を指します。品種を指して和牛と呼ぶため、必ずしも国産牛であるとは限りません。 […]
食にまつわるSDGs 最近よくSDGs聞きますが、食に関する目標は？
17のゴール169のターゲット目標から構成されている国連が定めた国際目標がSDGsであり、この目標の中で食にまつわる代表的なものは、 目標２の：飢餓を終わらせ、食糧安全保障および栄養改善を実現し、持続可能な農業を推進する […]
