食のうんちく情報
バターは塗り薬だった！
バターは4000年ほど前にインドで作られていた記録がある。ヨーロッパでは、古代ギリシャ時代やローマ時代にはバターが作られていた。その時代は食用としてではなく、塗り薬として作られていたのである。その時代、兵士が傷ついたとき […]
満腹度を決めるのは摂取カロリー量ではない
ジョンズホプキンズ大学の実験より、満腹度を決めるのは摂取カロリー量ではなく、決め手は味覚である事がわかり、カロリーより味覚の刺激が満腹度を左右することがわかり。食べる量は、味覚の刺激によりうまく抑えることができる。 出版 […]
シュールストレミング 食べた人は強者！一生に一度は試したい。地球上で最も匂いが、、、
地球上でもっとも臭い食べ物とは言われているのは、スウェーデンのシュールストレミングであり、地獄の缶詰という異名を持つ。その正体は、ニシンという魚を塩水につけた保存食である。でもただの塩漬けではない、缶入りにして中で発行さ […]
マスクメロンの網目模様はひび割れの後の模様?
マスクメロンは小さいうちは網目はなく表皮はつるりとしている。表皮がある程度の大きさになると成長が止まるが、果実部分は成長を続けるため、表皮にひび割れが生じ始める、このひび割れの傷を治すために内側から果汁を出しそれがかさぶ […]
ジャガイモの芽以外にも気を付ける有害物質があります!
食べてはいけない有害成分（アルカロイド）があると言われているジャガイモの芽・ジャガイモの緑色になった皮の部分、以外にも、未熟な梅・未熟なサクランボ・未熟な杏子は青酸配糖体という猛毒なシアン化水素へ分解される有毒成分がある […]
畑の肉と言われる大豆の特徴、あまり知られていない二毛作への良い効果とその理由
高タンパクで畑の肉といわれる大豆ですが、その根っこには、根粒菌という小さな生物がくっついており、豆や土に栄養を与えてくれる。そのため大豆を植えた後に同じところに植えた作物が良く育つため二毛作には良い効果を発揮する。
こむらがえりはなぜ起こる？それを防ぐ食べ物とは？
ふくらはぎが釣ることをこむら返りというが、筋肉がひっくり返ったような痛さからきている。心臓から遠い足はか血流が滞りがち、血流が悪くなると体の各部が酸欠・栄養失調になり、人間の体は防御反応として筋肉を無理やり収縮させて血流 […]
ご馳走するとは？なぜ走るのか？語源をご存じでしょうか？
自分の費用で他人にご馳走することが、オゴルことである。米食が主食の日本では、ご馳走の基本はごはんを山盛りにした、高盛飯であった。つまり盛ることはご馳走することであった。この馳走という感じの、馳ははせると読んで、走ることで […]
東日本と西日本のうどんやそばのつゆの違い、すき焼きも違う！使う食材の違いも？
東日本のうどんつゆは、色も香りも強い濃い口しょうゆを使って作る、西日本ンおつゆはくせがない薄口しょうゆを使う、透き通ってだしに近い色をしている。すき焼きも西東で特徴が違う、東日本では、みりん・しょうゆ・酒・砂糖などを混ぜ […]
赤ワインの特徴 キーワードはチーズ！動脈硬化予防にも
チーズとの食べ合わせにより、良質たんぱく質や各種ビタミンが吸収できる。ブドウの皮に含まれるポリフェノール類が活性酸素による細胞の酸化を防ぎがんの予防に効果的で、塩玉コレステロール値を高め動脈硬化予防に役立つ。 出版社：メ […]
