レモンのビタミンCはどれぐらい含まれている？イチゴやキウイと比べると？
レモンの皮を含めた、100グラムのビタミンCが100ミリグラムなので、この100ミリグラムは大人が一日に必要なビタミンCと同じ量で計算しやすかったのでレモン=ビタミンCのイメージが出来上がったらしい。しかしイチゴはレモン […]
ご馳走するとは？なぜ走るのか？語源をご存じでしょうか？
自分の費用で他人にご馳走することが、オゴルことである。米食が主食の日本では、ご馳走の基本はごはんを山盛りにした、高盛飯であった。つまり盛ることはご馳走することであった。この馳走という感じの、馳ははせると読んで、走ることで […]
食べ合わせ 大豆とひじきはマイナス効果？
大豆のフィチン酸がひじきのカルシウム吸収を妨げる。大豆にはサボニンという腸を刺激する成分があり、ひじきの食物繊維と合わさり、便秘症に人には、悪い効果の食べ合わせとなる。 出典：青春出版、著者：白鳥早奈英、出版年：2015 […]
にがりの成分をご存じでしょうか？肥満や美肌に対する効果とは？マグネシウムも重要です！
にがりとは、海水を煮詰めたときに、結晶となって取れるにがりっを効果的に飲むと塩（塩化ナトリウム）以外の成分を言います。にがりの主成分はミネラルのマグネシウム。にがりを適切に摂取することで、生活習慣病や肥満の改善、美肌作り […]
ワカメを食べても髪の毛は濃くならない?
ワカメを食べても髪の毛は濃くなるという話に科学的根拠はない。髪の毛の85%はケラチンというタンパク質からできている、ワカメにはケラチンを作るときに必要な栄養素が多いが、残念ながらワカメを食べた唐紙が増えたという研究結果は […]
ブルーベリーは目の疲れに良い？
実際、第二次世界大戦中にイギリス空軍のパイロットが、ブルーベリージャムをたくさん食べると、夜に空中でもモノが沢山見えたことより、ブルーベリーの効用が言われ。アントシアニンとう深い青色の成分が、目の網膜の部分で働く物質をサ […]
食べ合わせ 玄米とゴボウと胡麻は良くない？ミネラル吸収と関係あり！
ゴマにはフィチンが多く、玄米・ゴボウには食物繊維が多いためミネラルの吸収を妨げる 出典：青春出版、著者：白鳥早奈英、出版年：2015、ページ数：221、書名：やってはいけない「食べ合わせ」
東日本と西日本のうどんやそばのつゆの違い、すき焼きも違う！使う食材の違いも？
東日本のうどんつゆは、色も香りも強い濃い口しょうゆを使って作る、西日本ンおつゆはくせがない薄口しょうゆを使う、透き通ってだしに近い色をしている。すき焼きも西東で特徴が違う、東日本では、みりん・しょうゆ・酒・砂糖などを混ぜ […]
赤ワインの特徴 キーワードはチーズ！動脈硬化予防にも
チーズとの食べ合わせにより、良質たんぱく質や各種ビタミンが吸収できる。ブドウの皮に含まれるポリフェノール類が活性酸素による細胞の酸化を防ぎがんの予防に効果的で、塩玉コレステロール値を高め動脈硬化予防に役立つ。 出版社：メ […]
料理のトレンドワード、時短料理が多くなっている印象です。
クックパッド「食トレンド大賞」 アイランド「トレンド料理ワード大賞」 2014年 塩レモン 塩レモン 2015年 おにぎらず おにぎらず 2016年 週末作り置き（東の横綱）無限○○（西の横綱） アヒージョ 2017年 […]
