ジャガイモのデンプンは特別? 2023年4月12日 最終更新日時 : 2023年4月12日 mydeli_owner ジャガイモのデンプンは特別で、他の食材に比べてアミローズ分子が多いため甘く粘りがある。片栗粉はこのジャガイモのデンプンからつくられています。