ジャガイモのデンプンは特別？

2023年4月12日 2023年4月12日

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ジャガイモのデンプンは特別で、他の食材に比べてアミローズ分子が多いため甘く粘りがある。片栗粉はこのジャガイモのデンプンからつくられています。

カテゴリー: 食材の特徴

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