白砂糖は日本独自の砂糖なんです!

日本で使われている砂糖の半分が白砂糖で、海外ではグラニュー糖の方が一般的です。白砂糖の特徴としては、結晶が細かくわずかに水分があり製造途中で糖液を掛けるのでしっとりとしているのが特徴です。味わいもソフトで様々な料理に使える万能な調味料です。白いのですが漂白されているわけでなく、原料から佐藤以外の成分を極限まで取り除いて結晶化しているので、透明な砂糖の粒の塊となり、この透明な小さな粒が雪と同じように光を乱反射するために白く見えるのです。

出版社：翔泳社、書名：暮らしの図鑑　調味料の味わい、著者：山田文恵、掲載ページ：14ページ