山わさびとは？

山わさびはホースラディッシュのことで、日本では北海道で栽培されてきました。沢で育つ本わさびと違い、土の中で育つ根を食用にすることから、本わさびと区別するためにも山わさびと呼ばれたそうです。ローストビーフには山わさびが良く使われます。

出版社：グラフ社、書名：食べる調味料レシピ、買っても良い調味料、著者：太田静栄。掲載ページ：34ページ