アスパラガスは育て方でグリーンアスパラガスにもホワイトアスパラガスにもなる？
mydeli_ownerアスパラガスにはグリーンアスパラガスやホワイトアスパラガスの種類があるが、この色の違いは育て方の違いだけで全く同じ種類の野菜である。グリーンアスパラガスは、畑で目が出たら日光に良く当てて育てる。そのためアスパラガスの中で葉緑素と高い栄養素が作られ、緑色と栄養が豊富になる。ホワイトアスパラは目が出たらこの日光を当てなく育てるので白くなり栄養素もグリーンアスパラよりも少なくなる。
出版社：ポプラ社、著者：こざきゆう他、書名：食べ物びっくり事典、記載ページ：102ページ
