新鮮な刺身がおいしいわけ？なぜおいしく感じるの？

2022年8月30日 2023年1月7日

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さばいてすぐの新鮮な刺身は（生き作り）、刺身のおいしさを決める要因の一つの歯ごたえが優れているからである。

出版社：ニュートンプレス社、編集者：高嶋秀行、書名：食品の科学知識、34ページに掲載

カテゴリー: 食材の特徴

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