レシピ 秘伝の卵焼き 温度が決めてになります
mydeli_owner| ・卵焼き | 卵以外の材料を合わせてよく混ぜて、といた卵と混ぜ合わせます。 卵焼き鍋を熱くして油を敷きます。 熱くなったら卵液を６５ｃｃ程流しいれて、気泡を潰しながら広げて焼きます 火からはずして、鍋の先からくるくると巻くように芯を作ります。 キッチンペーパーに油を染み込ませて鍋を拭き、卵の芯を焼き鍋の先の方に滑らせます。 鍋の手前側を油の紙で拭いて火に掛け、熱くして卵を流し込みます。 気泡を潰しながら卵液を広げて、芯の下まで行き渡らせます。 9割ほど焼ければ芯を手前に転がすように卵を巻きます。 これを繰り返して完成！色を付けたい時は最後に長めに焼きましょう。 | 卵（Ｌ） ５個 鰹だし ９０ｍｌ 砂糖 大さじ２ 醤油 小さじ１/２ 油（焼き用） | 4人分 | 15分 | 鍋の温度は卵を入れるとこれくらい泡立つのが吉。 この気泡を箸で潰しながら焼きます。 芯を持ち上げて下に卵液が行き渡るように！ 油を敷くのは紙に染み込ませてこんな感じで。 普通の鍋なら少し多くてもＯＫですが、 テフロン加工されていたら滑りすぎるので少なめに。 |
