レシピ 簡単 秘伝の筑前煮レシピ
mydeli_owner| ・筑前煮 | 牛蒡、人参、独活、新蓮根は洗って食べやすい大きさに乱切りにする。 椎茸は軸は割いて、カサの方は小さいものなら1/2に、 大きいものなら1/4のイチョウ切りにする。 蒟蒻は塩もみしてスプーンなどでちぎり、茹でこぼす。 鍋に油を敷き椎茸以外を全部入れてしなっとするまで2～3分炒める。 4に水を入れ、柔らかくなるまで強めの中火で7～8分煮、 椎茸を加え砂糖から調味する。 必ず味見をして微調整し、水分がほとんどなくなるまで炊き上げる。 | 新牛蒡 1本 人参 1/4本 椎茸 4個 蒟蒻 1/2枚 独活 1本 新蓮根 50ｇ サラダ油 大1 水 300～400ｃｃ 砂糖 大2 醤油 大1.5 | 4人分 | 15分 | 砂糖を加えると水分が野菜から出てくるので水は少なめでＯＫ。 残ったらゆでたジャガイモをマッシュしてまぜ、片栗粉を加えて焼いたり、 炊き込みご飯の具にしてもいい。 火を消す寸前で追い砂糖を小さじ1くらい加えるとテリがよくなります。 あれば、生揚げやちくわなどを加えると味わいがます。 |
