農家で野菜のプロに教わる新鮮なじゃがいもの選び方

1. 色とつや：新鮮なじゃがいもは、外皮がなめらかで鮮やかな色をしており、つやがあります。黒ずんでいたり、くすんだ色合いのじゃがいもは古くなっている可能性があります。
2. 形状：新鮮なじゃがいもは、一定の形状を保っています。不規則な形や凹凸があるじゃがいもは、収穫後に傷んだ可能性が高いです。形が整っているものを選ぶようにしましょう。
3. しっかり感：指で軽く押してみて、じゃがいもがしっかりとした弾力があるかどうか確認してください。柔らかすぎたり、硬すぎたりするじゃがいもは新鮮でない場合があります。適度な弾力があるものを選びましょう。
4. 傷やシミ：じゃがいもの表面に傷やシミがある場合、それが腐敗の兆候である可能性があります。表面をよく確認し、傷んでいないものを選びましょう。
5. 芽や緑色の部分：じゃがいもの皮に芽や緑色の部分がある場合、そのじゃがいもは古くなっており、または太陽光にさらされて苦味を帯びている可能性があります。避けるようにしましょう。

じゃがいもは栄養価の高い食材であり、以下の5つの栄養素が含まれています：

1. 炭水化物: ジャガイモは主にデンプンから成る炭水化物の豊富な供給源です。これはエネルギーの主要な源泉として役立ちます。
2. ビタミンC: ジャガイモにはビタミンCが豊富に含まれており、免疫機能を強化し、抗酸化作用を提供します。ビタミンCは、健康な肌や組織の形成にも必要です。
3. カリウム: ジャガイモはカリウムの優れた源です。カリウムは血圧を調整し、心臓の健康をサポートするために重要です。また、筋肉の収縮や神経の正常な機能にも不可欠です。
4. ビタミンB6: ジャガイモにはビタミンB6が含まれており、代謝プロセスをサポートし、神経系の健康を促進します。また、赤血球の生成や免疫機能の維持にも重要です。
5. 食物繊維: ジャガイモには食物繊維が豊富に含まれており、消化器官の健康をサポートし、便通を改善します。食物繊維はまた、満腹感を促進し、血糖値の上昇を抑制する助けにもなります。