脂質は重要、細胞の防御壁？

油の成分、脂質は油っこい料理のイメージがあり、体に悪い、太るなどあまりよくないイメージを持つ人がいるが、脂質は私たちの体内でエネルギーをつくる元になったり細胞の膜を作って細胞の防御壁となるなど非常に重要な働きをする栄養素が脂質である。

出版社：ニュートンプレス社、著者：高橋秀行、書名：食品の科学知識、該当12ページ目