コシヒカリの特徴、その魅力とは？

日本で一番食べられているコシヒカリは、甘味と旨味が強いので味の濃い料理や肉料理に合います。ひとめぼれは、冷めても味が落ちにくいのが特徴で、中食・外食で多く使われている。ヒノヒカリは味わいがあっさりしているのでカレーや洋食に合っている。あきたこまちは、旨味と甘味のバランスが良く粘りと弾力も強いのでおにぎりに適している。ななつぼしは、家庭用から弁当・寿司にあっており無洗米としても適している。

出版社：昭文社、書名：世界の三大穀物、著者：川村哲也、掲載ページ：64ページ