植物性食料と動物性食料の比較、人はなぜ動物性食料をたべるのか？

人は、魚介類や鳥豚牛などの肉類である動物性食料を好む、これはこれらの動物性食料には植物性食料にない脂とタンパク質からくる旨味が多く含まれるからである。しかしこの動物性食料には、繊維質が含まれていない欠点がある。

出版社：農山漁村文化協会、編者：長崎福三、書名：肉食文化と魚食文化、記載ページ：21ページ