沖縄料理と豚肉料理の関係

沖縄料理といえば豚肉料理と言っても過言ではないほど沖縄では豚肉が大量に消費されたいますが、起源は18世紀初頭の琉球王朝時代に中国の明や清の使節団が大人数来訪して長期滞在したころに琉球王朝が養豚奨励政策を行い多くの豚が買われるようになったのを起源としているそうです。昔は儀礼職で活用されていましたが戦後の食糧事情の好転により日常食として沖縄の人たちに多く食べられるようになりシシマチという豚肉専門市場があるほどである。

出版社：慶応技術大学出版会、書名：食べる、著者：赤江雄一/比嘉理麻、掲載ページ：146ページ