おいしい大学芋の作り方

ポイント：表面に皮が張るまで、そしてこんがりキツネ色になるまで、じっくり揚げましょう。　表面がしっかりしていると、タレをからませても型崩れせず、しっかりした大学芋になります。

さつまいもを乱切りし、キツネ色になるまで油で素揚げしておく。

タレの材料を、中華なべに入れ、煮詰める。

タレが２/３量のなったら、素揚げしたさつまいもを入れる。

混ぜながら、タレが少なくなるまで煮詰める。

艶が出てきたら火を止め、黒ゴマをかける。

さつまいも（中）・・ ２本

揚げ油・・・・ 適量

【タレ】

酒・・・・・・ ５０ｃｃ

味醂・・・・ ４０ｃｃ

砂糖・・・・ 大さじ　１半

醤油・・・・ ３０ｃｃ

水あめ・・・ 大さじ　１

【仕上げ】

黒ゴマ 適量