食べ合わせ　玄米と野菜　食物繊維の取りすぎで、ミネラル不足になるリスク

どちらも食物繊維が多いため食物繊維の取りすぎになる。食物繊維はミネラル（マグネシウムやカルシウム）を排出する作用があるのでミネラルが不足する。

出典：青春出版、著者：白鳥早奈英、出版年：2015、ページ数：221、書名：やってはいけない「食べ合わせ」