缶詰にも定義があります。缶詰の条件とは？真空、密閉、、、、等

食品を金属の容器に入れた製品を缶詰というが、食べ物を缶に入れてしまえば、だれでも缶詰と名乗れるわけではない。缶詰といえるには、まず食品んを缶に真空状態で密封し、その後加熱殺菌処理し、最後に冷却する。この「脱気、密封、殺菌、冷却」の４つの手順を踏んだものが缶詰といえる。ほとんどの缶詰は3年以上の長期保存が可能である。

出版社：宝島社、著者：徳江千代子、書名：賞味期限がわかる本、記載ページ：132ページ